Cafayate, petite ville aux bons vins
Cafayate est une petite ville de la province de Salta, en Argentine. Située à 1 683 mètres d'altitude, Cafayate est notamment reconnue pour ses bons vins et particulièrement le Torrontes, un cépage (variété de raisin) cultivé ici. La région possède de nombreux vignobles, et les bodegas et leurs caves à vin sont ouvertes au public ! C'est d'ailleurs la raison première pour laquelle la région attire : visites de domaines et dégustations de vin !
Nous sommes arrivés à Cafayate ce 13 novembre 2019 à 17h45 via la compagnie « Flécha Bus ».
Nos sacs en main, nous partons rejoindre l’hostel « Cafayate Backpacker » afin d’y réserver 3 nuits. Le cadre y est très agréable.
Nous prenons une chambre pour 2 pour l’équivalent de 10€, petit déjeuner inclus. Notre fenêtre donne tout droit sur une belle terrasse remplie de diverses variétés de plantes. Un plaisir ! Nos bagages dans la chambre, nous nous rendons dans le charmant petit centre de Cafayate. Ici, nous avons plusieurs choix en terme de bars et de restaurants. Ce soir, ce sera l’établissement « Pueblo Mio » où nous nous installons en terrasse couverte, sur une belle table en bois. Les chaises, elles aussi en bois, sont recouvertes d’une peau de bête ! Nous commandons une « parrilla » et des « verduras asadas », soit une planche avec différentes sortes de viandes pour 2, avec une assiette de légumes grillés. Pour accompagner le tout, nous testons le fameux vin blanc typique d’ici, le « Torrontes » !
Surnommé le menteur, celui-ci est déstabilisant au nez. Difficile de savoir à quoi s’en tenir avec lui ! Au visuel, le « Torrontes » est un vin jaunâtre plutôt pâle. Au nez, celui-ci est très fruité ! Nous nous attendons ainsi à un vin doux. Pourtant, ce dernier est sec ! Nous y retrouvons des arômes d’agrumes, d’ananas, de pêches et de fleurs blanches, le tout présentant un très bon équilibre alcool acidité. Afin de conserver toutes ses propriétés intactes, ce vin se boit dans les 3 années après sa mise en bouteille.
14 novembre 2019
Ce matin, il est 11 heures lorsque nous rejoignons la bodega « El Porvenir » à 5 minutes de l’hostel. Ici, nous sommes chaleureusement accueils par un homme et une femme, tous deux parlants espagnol, anglais et surtout français ! Pour 500$ argentins à deux, nous commençons pas une visite du domaine et des cuves sous un soleil de plomb.
Moins d’une petite heure plus tard, nous commençons les dégustations de vin. Le premier est un vin au nez très fruité, très doux, avec une robe plutôt clair. Relativement sec, cet « Amauta 2019 » est une belle découverte.
Pour la récolte du raisin, celle-ci se fait les premiers jours de mars.
On nous sert ensuite le « Laborum » qui, au nez, s’avère être très fruité. Avec une robe un peu plus jaune que le premier et un goût bien parfumé, il irait à merveille avec du poisson. Pour les récoltes du raisin, comptez mi-février.
La dégustation s’enchaîne avec le « Amauta Malbec - Cabernet - Syrah 2018 ». Ce rouge au nez sucré présente un parfum fruité intense. Avec une belle robe rouge, ce vin reste légèrement en bouche, c’est un pur bonheur.
Concernant le « Amauta Cabernet franc - Malbec 2018 », celui-ci est plus intense au 2ème nez et sa robe est plutôt rosée. Plus alcoolisé que le premier, ce vin à une longueur en bouche moins présente un côté fruité légé.
Si ces deux vins sont difficilement différentiables, notre palais penche néanmoins pour le « Amauta Malbec - Cabernet - Syrah 2018 »
Nous poursuivons avec le « Laborum Cabernet Sauvignon 2017 » au nez intense fruité. Au goût, celui-ci fait plutôt doux.
Puis avec le « Laborum Tannat 2016 » qui présente un nez intense fruité et une robe rose-rouge. Avec un goût plus puissant et une longueur en bouche intéressante, ce vin est clairement l’un de nos préférés.
Enfin, pour notre plus grand plaisir, on nous offre généreusement un vin rouge cerise noire au nez franc. Avec un goût subtilement boisé, ce dernier a une longueur en bouche que nous apprécions particulièrement. Ce vin est sans conteste notre petit chouchou de la série !
Un petit creux dans le ventre, nous rejoignons le restaurant « Fabrica de Cerveza » où nous commandons un burger, et des empanadas cuites au four.
La chaleur est intense aujourd’hui. Nous rentrons directement à l’hostel nous reposer au frais. En milieu d’après-midi, nous décidons de sortir prendre une glace chez « Grido Helado ». Nous dégustons un cône avec une boule parfum dulce de leche avec des copeaux de chocolats et une deuxième boule saveur crème brûlée. Aussi, nous testons le parfum pêche et dulce de leche classique. Pour 145$ argentins, autant dire que nous nous sommes fait plaisir, sans nous ruiner !
15 novembre 2019
Ce matin, nous partons à la recherche de locations de vélo. Nous trouvons 2 agences au niveau de la place principale.
Les tarifs proposés sont de 600$ argentins par personne pour 5 heures, soit 9€ par personne. Nous estimons que c’est un peu élevé en vue de notre petit budget. Nous décidons donc de poursuivre notre promenade à travers le centre, passant notamment par un petit marché artisanal bien sympathique !
Lorsque midi arrive. Nous partons manger, plus loin, dans un restaurant moins touristique. Nous en apercevons un proposant un menu du jour pour 150$ argentins. Parfait pour les petits budgets ! Ici, on nous sert tout d’abord un petit empanadas chacun. Cuit au four bien sûr ! Puis, arrive notre plat principal. Une assiette de riz avec une milanese (une viande blanche très fine panée). Si cette dernière est bonne, le riz est une fois de plus difficile à accepter pour nous. Où sont donc les légumes ? Enfin, notre serveur nous apporte une demi pêche au sirop dans un gobelet taille shooter. La petite touche sucrée qui fait du bien !
Plus tard, nous finissons par nous diriger vers la bodega « El Esteco ». Mais avant, nous nous arrêtons au terminal se situant sur la route. Nous achetons notre ticket pour demain, à destination de « Tucuman », pour 570$ argentins chacun.
Il est 15 heures lorsque nous commençons la visite guidée du domaine « El Esteco ».
Nous sommes accueillis par une jeune femme parlant un anglais excellent ! Celle-ci nous offre un verre de vin blanc « Torrontes » avant de nous emmener vers la salle de fermentation. Les explications sont semblables à celles d’hier. C’est le même processus, et ce n’est pas étonnant pour des producteurs de vins ! Enfin, nous revenons au niveau de la terrasse centrale afin de procéder aux dégustations. Pour 350$ argentins par personne, nous goûtons à 3 vins bien différents. Un second vin blanc, un assemblage de « Torrontes, Chardonnay et Gros Manseng » que nous avons préféré au précédent, un vin rouge « Malbec » que nous avons tout particulièrement apprécié et un « Cabernet Sauvignon » qui, au nez, nous a agréablement surpris. Celui-ci est épicé et surtout, il libère des arômes de poivrons ! Étonnant. En bouche, ces saveurs ressortent pour notre plus grand plaisir. Pourtant, le petit côté épicé suffit à l’apprécier une gorgée, voir deux. Plus de deux et c’est déjà trop à notre goût.
16 novembre 2019
Après un Check-Out à 10h30, nous laissons nos sacs à l’hostel et partons pour rejoindre le charmant centre de Cafayate. Nous y flânons une grosse heure avant de rejoindre le restaurant « Cavallino ». Installés à l’extérieur sur un mobilier en bois, nous commandons un menu du jour à 330$ argentins, pour deux.
L’entrée, un empanadas, est très bon. Cuit au four, c’est vraiment meilleur.
Notre serveuse nous apporte le plat principal : une viande, deux œufs sur le plat et de la purée. On ne peut rien dire, quantité au top, qualité au top... un bonheur gustatif !
Le dessert est un flan fait maison ! Le bonheur se poursuit !
Pour accompagner le tout, nous prenons un pichet de limonade faite maison, typique d’ici. Nous sommes surpris car celle-ci n’est pas trop sucrée, tout à fait ce que nous aimons !
Nous repartons, plus tard, rejoindre l’hostel afin de récupérer nos sacs et nous partons pour le terminal où notre bus nous attend. Après plus de 5 heures de transport, nous arrivons à « Tucuman ». Ici, l’air ambiant est humide. Nous nous dirigeons vers la compagnie « Flecha Bus » où nous prenons nos tickets pour la ville de « Mendoza ». Départ prévu à 21 heures, en sièges cama pour 7 000$ argentins pour deux, soit près de 107€ tout de même ! Allez c’est parti !